Zutaten
10 heißgeräucherte Lachsportionen mit Pfeffer
10 kleine Porree Stangen
300 g grüne Bohnen
1 Sellerieknolle
50 ml Öl
250 g Mayonnaise
6 EL feingehackte glatte Petersilie
1 Zitrone
1 Knoblauchzehen
150 g halbgetrocknete Kirschtomaten
100 g roter Seehasenrogen
1 Schale Brunnenkresse zum Garnieren
Salz und Pfeffer
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Hier finden Sie alle Produkte für die Zubereitung dieses RezeptsKochanleitungen
Den Sellerie schälen und in große Würfel schneiden. Die Würfel in Öl wenden und bei 200°C ca. 30 Minuten im Ofen backen, bis sie weich sind. Den abgekühlten Sellerie mit Mayonnaise, Zitronensaft, gepresstem Knoblauch und gehackter Petersilie vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Oberteile der Porree Stangen abschneiden. Die Porree Stangen längs halbieren und gut waschen. In eine ofenfeste Form geben, mit Öl beträufeln und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Bei 200 °C ca. 15 Minuten backen.
Die Bohnen in leicht gesalzenem Wasser blanchieren. Den gebackenen Porree und die Bohnen auf einen Teller legen und den Lachs darauf anrichten. Mit rotem Seehasenrogen, Brunnenkresse, halbgetrockneten Kirschtomaten und Selleriemayonnaise dekorieren.
Evtl. mit Brot servieren.
