Gedämpfte Scholle auf Fenchelsalat mit gekochtem Weizen und Quinoa

Zutaten

20 gerollte Schollenfilets, aufgetaut

200 g Garnelen, aufgetaut

10 Eier

3 Fenchelknollen

500 g Weizen- oder Haferkörner

500 g schwarze Quinoa oder Rapssamen

800 g Hüttenkäse

150 g glatte Petersilie

300 ml kaltgepresstes Rapsöl

4 Knoblauchzehen

Salz und Pfeffer