Risotto mit Pilzen, Spinat und Garnelen

Kochanleitungen

Die Pilze vierteln und in einer Pfanne in Öl bei hoher Temperatur 5 min braten.

Den Spinat 2 min in einer warmen Pfanne schwenken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Pfanne beiseite stellen.

Den Reis ca. 5 min in Öl sautieren, bis er transparent geworden ist. Den Weißwein hinzufügen und alles köcheln lassen, bis der Reis den Wein aufgesogen hat.

Jetzt nach und nach jeweils 200 ml Brühe hineingießen und warten, bis der Reis die Flüssigkeit fast aufgesogen hat, dann die nächsten 200 ml hineingeben usw. Fortfahren, bis der Reis weich ist.

Wenn der Reis fertig ist, vom Herd nehmen und den geriebenen Parmesankäse sowie Spinat und Pilze unterheben. Die Garnelen evtl. in geräuchertem Paprika wenden und sofort mit dem heißen Risotto servieren.